搞清楚4種好吃的牛排,下次進行請客你就知道自己怎麼選

Prime牛扒

牛排是一種高檔肉製品

事實上,西方人對牛排很講究。 在中世紀的歐洲,豬肉和羊肉是普Prime牛扒通人的肉,牛肉是王子和貴族可以食用的高檔肉。 最好的牛肉被做成牛排,配上胡椒(和當時的黃金一樣)和香料,而且並不總是有的,隻有最尊貴的客人才來。 隻有主人會為客人提供牛排。 到18世紀,大英帝國已經成為一個著名的肉食大國。

其實牛排有很多種,如何選擇呢?

1、菲力牛排

在單詞filet mignon中,filet mignon指的是牛腰肉。英語叫菲力,法語叫裏脊,漢語音譯菲利普。菲力牛排是由牛裏脊肉做成的有一定厚度的牛排,特點是嫩。

2、眼肉牛排

眼肉牛排是從近肋骨末端的一少兩個部分切下來,該處肉質柔嫩且多汁,有雪花都是一樣的紋路,非常具有好看。眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分,“眼”是指牛肉的切開後有一個圓形橫切麵,像眼睛,故稱為眼肉。由於我們這個重要部分的肌肉發展不會因為經常可以動動,所以對於肉質也是十分需要柔軟、多汁,並且能夠均勻地佈滿雪花紋以及脂肪。

眼肉牛排

3、西冷牛排

西冷牛排,主要是腰上的裏脊肉,每份約250-300克。西嶺是低腰肉,又稱《紐約客》,因為牛下腰肉比沙朗更運動,所以肉要厚一點。

西冷牛排

4、T骨牛排

T骨牛排一般位於牛的上腰,是由牛腰、脊骨和牛腰組成的大塊牛排。 骨頭被切成T形,一邊厚,一邊嫩。 T骨牛排一般厚約2釐米,重約300克,小點200克,厚1.7釐米,美式T骨有些較大。

看牛排嫩不嫩,平時看牛的肌肉嫩。經常鍛煉的肌肉更有嚼勁,不經常鍛煉的肌肉更柔嫩,但肉質感覺幾乎是柔嫩的。

T骨牛排

最後來個牛排對比總結

牛腰肉牛排,較嫩,男士較喜歡,適合朋友們吃肉。

眼肉牛排,嫩,男女喜歡,但女人喜歡吃更多。

菲力牛排,非常嫩,適合口味要求高的人。

t骨牛排,各部位都很嫩很嫩,適合兩種都想嘗嘗的朋友。

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