牛排是一種高檔肉製品

事實上，西方人對牛排很講究。 在中世紀的歐洲，豬肉和羊肉是普Prime牛扒通人的肉，牛肉是王子和貴族可以食用的高檔肉。 最好的牛肉被做成牛排，配上胡椒(和當時的黃金一樣)和香料，而且並不總是有的，只有最尊貴的客人才來。 只有主人會為客人提供牛排。 到18世紀，大英帝國已經成為一個著名的肉食大國。

其實牛排有很多種，如何選擇呢?

1、菲力牛排

在單詞filet mignon中，filet mignon指的是牛腰肉。英語叫菲力，法語叫裏脊，漢語音譯菲利普。菲力牛排是由牛裏脊肉做成的有一定厚度的牛排，特點是嫩。

2、眼肉牛排

眼肉牛排是從近肋骨末端的一少兩個部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁，有雪花都是一樣的紋路，非常具有好看。眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，“眼”是指牛肉的切開後有一個圓形橫切面，像眼睛，故稱為眼肉。由於我們這個重要部分的肌肉發展不會因為經常可以動動，所以對於肉質也是十分需要柔軟、多汁，並且能夠均勻地佈滿雪花紋以及脂肪。

眼肉牛排

3、西冷牛排

西冷牛排，主要是腰上的裏脊肉，每份約250-300克。西嶺是低腰肉，又稱《紐約客》，因為牛下腰肉比沙朗更運動，所以肉要厚一點。

西冷牛排

4、T骨牛排

T骨牛排一般位於牛的上腰，是由牛腰、脊骨和牛腰組成的大塊牛排。 骨頭被切成T形，一邊厚，一邊嫩。 T骨牛排一般厚約2釐米，重約300克，小點200克，厚1.7釐米，美式T骨有些較大。

看牛排嫩不嫩，平時看牛的肌肉嫩。經常鍛煉的肌肉更有嚼勁，不經常鍛煉的肌肉更柔嫩，但肉質感覺幾乎是柔嫩的。

T骨牛排

最後來個牛排對比總結

牛腰肉牛排，較嫩，男士較喜歡，適合朋友們吃肉。

眼肉牛排，嫩，男女喜歡，但女人喜歡吃更多。

菲力牛排，非常嫩，適合口味要求高的人。

t骨牛排，各部位都很嫩很嫩，適合兩種都想嘗嘗的朋友。

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