日本特色葡萄酒主要有三種酒精、威士卡、清酒和燒酒。

其中清酒被日本人稱為國酒。 因此，人們可以想像sake hong kong清酒在日本人心中的地位、受歡迎程度和受歡迎程度。

其實，日本的清酒文化很有意思，而且口感清爽爽口，與威士卡相比是一種完全不同的特殊味道。

今天就讓我們一起來瞭解一下清酒文化吧!

01 清酒的歷史由來

在西元前4-3世紀彌生時代，米飯文化開始，清酒誕生。

清酒的起源我們可以直接追溯到“口嚼酒”，古時候日本人將加熱過的穀物放入口中得到充分咀嚼，利用唾液裏的酶將澱粉轉化為糖，然後通過發酵成酒。這就是一個日本非常重要原始的釀酒技術方法。

在大和時代，中國釀酒技術傳入日本。中國米酒和白酒在釀造過程中使用一樣東西，酵母。

後來，日本也進行了模特化，使用酵母，從此不再需要“嚼”(下圖是日本動漫製作的“嚼酒”場景)。

後來，日本開始發展自己先進的釀酒技術，包括“平行雙發酵”和“火入”滅菌技術。

後來黃酒在中國逐漸衰落，白酒成為國酒。在日本，清酒發展成為國酒。

曾經清酒的釀造過程中需要我們借鑒黃酒的釀造，而如今日本的酒業釀造技術發展問題早已非常具有成熟，甚至已達到先進的地步。

02 釀造過程

釀造清酒需要用來清除水、大米和酵母。

這裏需要強調的是，日本用來製作清酒的水和大米非常好，這也是他們能製作優質清酒的重要原因。

清酒的製作方法是將精米浸泡在水中，然後將其蒸軟;大米成熟後，加入酵母發酵，將大米中的澱粉轉化為糖，通過發酵產生酒精。最後，清酒來了。

日本清酒屬於發酵酒。

發酵酒度低，日本清酒一般在15度左右。另一方面，乙醇的酒精度相對較高，因為它們在發酵的基礎上經過多次蒸餾，而且濃度很高。例如，日本燒酒和白酒都是蒸餾酒，度數在35到50度之間。

03 清酒的口味和分類

清酒口味可以分為以下兩種，甘口和辛口。

甘口，是一種較好的入口類型，味道甜，酒含糖多，飲料柔滑。

口香，不甜，酒味很明顯，辣也代表“辣”。酒精感明顯，有時會更刺鼻，刺激性稍強。

那麼清酒是甜的還是辣的呢?你怎麼想呢?

這個技術可以從酒瓶側面的酒標上得知。