瞭解日本料理中常見的食材

日本食材

天來講講自己料理中的一些比較常見食材!

l 醬油

日本醬油種類繁多,主要分為日本唇膏厚口醬油、淡口醬油、滑式醬油和白醬油。濃口醬油,如蘸魚生蘇軾,可以突出原料的原味;淡口醬油更用於煮淡白魚或春野生蔬菜;平滑醬油和白醬油更用於調色。

l 味噌

是一種調味品,具有營養豐富、風味獨特、風靡日本。 味噌起源於中國或泰國西部,類似於豆沙、豆沙和豆豉,它們是通過黴菌繁殖產生的。 據說它是唐代僧人建真遷到日本的,也有說法說它是通過朝鮮半島遷到日本的。

l 日本辣根

芥菜又稱芥菜籽,是日本料理中最重要的調味料之一,是將成熟的芥菜籽磨成辛辣的調味品。現磨的山葵呈淡綠色,有粘性,辛辣和強烈的味道。它具有開胃和開胃的效果。它還具有很好的解毒功能,可以對魚和蟹解毒。辣根在蕎麥麵、生魚片和壽司中尤為常見。

l 味酥

魏蘇俗為魏林,是一種類似黃酒的調味品。該風味薯片甜味豐富,酒味濃鬱,能有效去除食品的腥味。香酥食品的甜味可以充分導致原汁原味,紅燒菜是不可缺少的調味品。風味脆片具有緻密的蛋白質,使肉質硬化的效果。烹飪時,添加香味酥脆也能增添光澤,使配料顯得更加鮮美色澤。

l 清酒

清酒是用大米進行發酵後釀成的,而用這種大米“芯“釀造的“吟釀“,是清酒中的極品。清酒不僅我們可以作為佐餐,也廣泛研究用於中國菜肴以及調味中,是很好的調味品。

l 木魚花

由魚製成,蒸熟,烤熟。魚的肉很硬,在吃之前把魚挖成剃過的平麵,所以它被稱為木魚花。

l 米

日本家庭主食以大米為主,其次是麵條。 一般來說,隻要含水量較高,用糯米就可以用來製作壽司米,並對超市購買的特製壽司米進行精製,米粒白色短,含水量大,粘度高,口感柔和。

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