天來講講自己料理中的一些比較常見食材!

l 醬油

日本醬油種類繁多，主要分為日本唇膏厚口醬油、淡口醬油、滑式醬油和白醬油。濃口醬油，如蘸魚生蘇軾，可以突出原料的原味;淡口醬油更用於煮淡白魚或春野生蔬菜;平滑醬油和白醬油更用於調色。

l 味噌

是一種調味品，具有營養豐富、風味獨特、風靡日本。 味噌起源於中國或泰國西部，類似於豆沙、豆沙和豆豉，它們是通過黴菌繁殖產生的。 據說它是唐代僧人建真遷到日本的，也有說法說它是通過朝鮮半島遷到日本的。

l 日本辣根

芥菜又稱芥菜籽，是日本料理中最重要的調味料之一，是將成熟的芥菜籽磨成辛辣的調味品。現磨的山葵呈淡綠色，有粘性，辛辣和強烈的味道。它具有開胃和開胃的效果。它還具有很好的解毒功能，可以對魚和蟹解毒。辣根在蕎麥面、生魚片和壽司中尤為常見。

l 味酥

魏蘇俗為魏林，是一種類似黃酒的調味品。該風味薯片甜味豐富，酒味濃郁，能有效去除食品的腥味。香酥食品的甜味可以充分導致原汁原味，紅燒菜是不可缺少的調味品。風味脆片具有緻密的蛋白質，使肉質硬化的效果。烹飪時，添加香味酥脆也能增添光澤，使配料顯得更加鮮美色澤。

l 清酒

清酒是用大米進行發酵後釀成的，而用這種大米“芯“釀造的“吟釀“，是清酒中的極品。清酒不僅我們可以作為佐餐，也廣泛研究用於中國菜肴以及調味中，是很好的調味品。

l 木魚花

由魚製成，蒸熟，烤熟。魚的肉很硬，在吃之前把魚挖成剃過的平面，所以它被稱為木魚花。

l 米

日本家庭主食以大米為主，其次是麵條。 一般來說，只要含水量較高，用糯米就可以用來製作壽司米，並對超市購買的特製壽司米進行精製，米粒白色短，含水量大，粘度高，口感柔和。

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