氈酒(GIN)是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(UnversityofLeyden)名字叫做西爾維斯(DoctorSylvius)的專家教授生產製造完成的。最開始生產製造日本氈酒這類酒是，為了更好地協助在東印度地區主題活動的荷蘭生意人、船員和移民投資防止亞熱帶登革熱病病，做為有利排尿、清熱解毒的藥物應用，不久大家發覺這類利尿藥香味和睦、口感融洽、純正溫雅、酒質清潔，具備淨、爽的當然設計風格，迅速就被大家做為宣佈的酒精飲料喝。

氈酒的怡然香味關鍵來源於具備通便功效的杜松子。杜松子的生產加工法有許多種，一般是將其包於沙布中，掛在蒸餾裝置出入口位置。蒸酒時，其味便串於酒中，或是將杜松子浸於肯定中性化的乙醇中，一周後再流回復蒸，將其味蒸於酒中。有時候還能夠將杜松子壓碎成小塊狀，添加制酒原材料中，開展殘糖、發醇、水蒸氣蒸餾，以得其味。有的國家和釀酒廠相互配合其他香辛料來釀造氈酒，如荽子、豆蔻、甘草、柳丁皮等。之後這類用杜松子果浸於乙醇中做成的杜松子酒慢慢為大家接納為一種新的飲品。而確切的秘方，生產廠家一向是十分資訊保密的。

聽說，1689年逃亡荷蘭的威廉三世返回英國承繼帝位，因此杜松子酒傳到英國，英文叫Gin氈酒，遭受熱烈歡迎。氈酒，是用苞米、麥芽和其他穀類絞碎、加溫、發醇、水蒸氣蒸餾二次而得。英國氈酒尋找全透明，氣味芳香，口味醇正爽適。既可純飲，又可做為伏特加的基酒。

荷式氈酒產自荷蘭，關鍵的種植區集中化在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的四川瀘州老窖。荷式氈酒被稱作杜松子酒(Geneva)，是以麥芽與稞麥等為首要原材料，配上杜松子酶為制香原材料，經發醇後水蒸氣蒸餾三次得到的穀類原漿酒，隨後添加杜松子香辛料再水蒸氣蒸餾，最終將精餾塔而得的酒，存儲於夾層玻璃槽中待其完善，外包裝時再稀釋液裝罐。荷式氈酒顏色全透明清澈，酒香氣突出，香辛料味濃厚，辣中帶甜，設計風格與眾不同。不論是純飲或放冰都很可口，酒精度數為52度上下。因香氣太重，荷式氈酒只適合純飲，不適合作混和酒的基酒，不然會毀壞調料的均衡香氣。

荷式氈酒在裝罐前不能存儲太久，以防杜松子空氣氧化而使味兒變苦。而裝罐後則可以長期儲存而不減少品質。荷式氈酒常裝在長條形瓷器瓶中售賣。新酒叫Jonge，陳年老酒叫Oulde，老陳酒叫Zeetoulde。較為知名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。

荷式氈酒的飲法也比較多，在東印度群島時興在喝前要苦精（Bitter）洗杯，隨後引入荷蘭氈酒，張大嘴快飲，暢快淋漓，具備健脾開胃之作用，飲後再飲一杯涼水，也是美不敵言。荷式氈酒加冰塊兒、另配以一片青檸檬，便是全球名飲幹馬天尼（DryMartini）的最好是替代物。