葡萄酒按顏色可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。然而，葡萄酒的顏色隨著葡萄品種、產地和釀造方法的不同而變化。即使是同一種葡萄酒，其顏色也會有細微的差異。

為什么葡萄酒有不同的顏色?

與釀造工藝有關。

除了罕見的紅汁葡萄品種外，葡萄品種和白葡萄品種的葡萄汁大多是無色透明的。紅葡萄品種也可以釀造白葡萄酒。紅葡萄酒的顏色主要來自釀造過程中的皮膚浸泡過程。皮膚浸泡發生在葡萄去除莖和後。浸泡實際上是在葡萄破裂後，將皮膚殘渣和果汁混合在一起，兩者繼續浸泡一段時間，從葡萄皮中提取所需的色素、單寧和風味物質。如果只有幾個小時的短浸泡皮膚，它就會產生非常淺的粉紅酒。

與葡萄品種有關。

不同的品種有自己獨特的特點。赤霞珠、西拉、梅洛等葡萄品種的顏色通常特別深、黑、藍、紫，黑皮諾和歌海娜的顏色會更淺、更橙。

三、成熟度。

通常，當葡萄越成熟時，不僅糖越高，而且葡萄皮的顏色也越深，尤其是陽光下的葡萄果實。皮膚的顏色是深黑色的。除了酒精含量高，葡萄酒的顏色也會特別深。

與酸有關。

紅酒的色調也深受酸味的影響。紅酒的酸味越高，紅色越鮮紅，酸味越低，藍紫色越多。

五、陳年有關。

花青素是酚類物質，會相互凝結成較大的分子，最終沉澱成酒渣。這種現象也使紅酒在陳年過程中逐漸褪色，因為紅色素減少。隨著陳年氧化過程的變化，紅酒中的單寧變得越來越柔軟，單寧也從無色變為紅棕色。紅酒的顏色從紫色變為棕色和橙色，老年時往往只剩下淺磚紅色。

白葡萄酒的顏色通常相對較淺，幾乎是透明的，淺黃色是綠色的，看起來明亮和新鮮，但隨著葡萄酒年齡的增加，幹白色會逐漸加深和變黃，但綠色會逐漸消失。在橡木桶中發酵和培養的白葡萄酒，由於氧化，吸收了一小部分桶中的單寧，顏色總是比不鏽鋼桶中釀造的葡萄酒更深，年輕時經常呈現金色香檳推介。

為什么酒的顏色大多是暖色?

紅酒的顏色是各種程度的紅色，白葡萄酒幾乎是各種程度的透明黃色。葡萄酒的顏色是溫暖的，主要影響因素是花青素。花青素是一種水溶性天然色素，廣泛存在於植物中。這種黃酮類化合物在酸性條件下是紅色的，在堿性條件下是藍色的。由於果實在秋季收獲季節是酸性的，葡萄皮中含有更多花青素的紅葡萄品種將是紅色的。

判斷產區。

酒眼或酒窩顏色較深的葡萄酒來自緯度靠近赤道的葡萄產區。這種顏色較深的葡萄酒可以預測舌頭之間會有強烈的味道。換句話說，淺色葡萄酒的葡萄酒質量細膩優雅。這種葡萄酒通常來自遠離赤道的葡萄產區、寒冷的葡萄產區或生長年份缺乏陽光。

二、判斷年份。

年輕的紅酒，這個邊緣會有紫的顏色，年齡越淺，紫色越深，如果約4~5年後，邊緣會逐漸褪色，中間色帶的顏色，如果儲存時間最長，顏色會變成磚紅色或橙色，最後顏色變成琥珀色。因此，這兩個邊緣是觀察葡萄酒年份的重要指標。

三、判斷質量。

葡萄酒的實體邊緣可以揭示一些信息。如果邊緣密度高，更高的可能性是堅實的葡萄酒，釀造良好的葡萄酒;如果邊緣看起來稀疏，葡萄成熟時可能會下更多的雨，否則皮膚破碎率相對較高。通過中間色帶的顏色，也可以全面觀察葡萄酒的質量。白葡萄酒和紅葡萄酒的不同顏色表明它們處於不同的時期。

四、是否陳釀。

葡萄酒的邊緣色帶越寬，邊緣色帶越窄，酒齡越短。

一般來說，陳釀紅酒的顏色會加深，通常邊緣顏色較寬，其單寧和色素會聚合，顏色會逐漸下降，逐漸向磚紅色和棕色發展，沒有紫色的邊緣顏色。陳釀幾十年的葡萄酒通常是琥珀色或茶色。

對於白葡萄酒，你也可以通過觀察葡萄酒顏色的深度來知道它是否在橡木桶中陳釀。例如，淺黃色的霞多麗葡萄酒通常沒有橡木桶陳釀，而金色的霞多麗葡萄酒大多是橡木桶陳釀的。

五、是否變質。

觀察葡萄酒顏色的透明度有時可以判斷葡萄酒是否變質。事實上，無論是紅酒還是白酒，明亮透明的葡萄酒一般都沒有問題。這是一瓶好酒。如果它看起來暗淡、渾濁、不明亮，葡萄酒可能會有一些問題。

我們應該知道區分是渾濁還是懸浮，兩者是不同的，因為如果懸浮葡萄酒看起來清晰，那么問題不大，畢竟，懸浮是單寧酸、酵母等沉澱物的結合，如一些酒廠為了保持葡萄酒最大的香氣和豐富的自然味道，往往瓶不過濾，但葡萄酒顏色中心色調和邊緣色調相對明亮，不會顯得暗淡，所以這種酒不是壞酒。