喝牛奶一直是我國國民經濟營養教育健康的保證，但是我們現在中國市面上出現各種牛奶品類就像通過全脂牛奶推薦各種水的品類企業一樣，可選擇的種類頗多但也使一部分有了選擇困難症，到底該喝哪種奶，不同文化種類的牛奶又都適合哪些人?

先說說中國牛奶的消毒處理工藝，市面上可以大體主要分為以下兩種：巴氏殺菌奶(72~85℃殺死一些致病菌，也稱為生產鮮牛奶)和超高溫滅菌奶(130~140℃殺死自己所有沒有芽孢和微生物，也稱為常溫奶)。

選擇牛奶有一定的原則。 不同的群體可獲得不同類型的牛奶：

全脂牛奶更適合健康人或青少年;

低脂或脫脂牛奶比普通全脂牛奶含有更少的脂肪，抹茶拿鐵因此更適合需要減肥的人群和高血脂患者。

舒化奶比較研究適合使用乳糖不耐受的人群，因為舒化奶中90%的乳糖以及已被用於水解;

兒童牛奶通常會添加牛磺酸、維生素D等營養素，還會增加一些風味或糖以迎合兒童的口味;

高鈣牛奶是在普通全脂牛奶中添加額外的鈣，更適合老年人和青少年的發展。

豆漿能不能替代牛奶?

牛奶和豆漿最大的相似之處就是都含有大量的優質蛋白質。但是牛奶和豆漿還是有很多區別的。首先，朱古力牛奶中含有的脂肪稱為飽和脂肪，而豆漿中含有的脂肪是不飽和脂肪，豆漿中的脂肪含量相對較少。研究表明，不飽和脂肪對人體更健康，尤其對心血管疾病。其次，牛奶主要含有乳糖，而豆漿是大豆多糖和可溶性纖維。相比較而言，豆漿會更好。但是豆漿幾乎不含鈣，鈣含量比牛奶低很多，所以想補鈣還是建議喝牛奶。