了解食用油的營養特性,正確選擇健康食用油的方法

了解食用油的營養特性,正確選擇健康食用油的方法

如何選擇健康的食用油:

一、看顏色:由於植物油精煉程度越高,顏色越淺。所以,由於原料的不同,每一種植物油都會有一種獨特的顏色。

二、看透明度:假如是純植物油呈透明狀,在購買食用油時一定要選擇清澈透明的油,而且透明度越高越好。

三、氣味:如果在手掌上滴一兩滴食用油,或雙手合攏摩擦發熱後仔細聞一聞,如果沒有異味,這樣的油就可以買到。

4、品嘗:你可以用筷子滴一滴油,然後仔細品嘗。如果略帶酸味的食用油是不合格品,則不宜購買,不宜購買有其他異味的芥花籽油好唔好

最好的食用油是富含不飽和脂肪酸的油。人們應該學會選擇含有不飽和脂肪酸的食用油和食品。如何選擇食用油,我們應該了解幾種食用油的營養特性。

1.花生油

花生油是一種相對容易消化的食用油,色澤清澈,氣味芳香,味道鮮美。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸(含有41.2%的油酸和37.6%的亞油酸)。此外,它還含有19.9%的飽和脂肪酸,如軟脂酸、硬脂酸和花生酸。

從以上內容來看,花生油的脂肪酸組成較好,易於人體消化吸收。根據國外數據,使用花生油可以將膽固醇分解為膽汁酸並排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。此外,花生油還含有甾醇。麥胚酚。磷脂。維生素E。膽堿和其他對人體有益的物質。經常食用花生油可以防止皮膚皺紋和老化,保護血管壁,防止血栓形成,並有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿還可以改善人類大腦的記憶,延緩大腦功能的下降。

2.菜籽油

菜籽油通常是深黃色或棕色的。菜籽油含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%的油酸、12-24%的亞油酸、31-55%的芥酸和1-10%的亞麻酸。從營養價值來看,人體對菜籽油的消化吸收率高達99%,有利於膽汁功能。當肝髒處於病理狀態時,油菜籽也能被人體正常代謝。然而,菜籽油缺乏亞油酸和其他必需脂肪酸,其中脂肪酸不平衡,因此其營養價值低於普通植物油。此外,菜籽油中含有大量的芥酸和芥子苷,一般認為這些物質不利於人體的生長發育。如果能與富含亞油酸的優質食用油一起食用,其營養價值就會提高。

3.芝麻油

芝麻油包括普通芝麻油和小磨芝麻油,都是用芝麻油製成的。從芝麻中提取的油,無論是芝麻油還是小磨芝麻油,一般含有35.0-49.4%的油酸、37.7-48.4%的亞油酸和0.4-1.2%的花生酸。芝麻油的消化吸收率為98%。芝麻油不含對人體有害的成分,但富含維生素E和亞油酸。經常食用芝麻油可以調節毛細血管的滲透,增強人體組織對氧氣的吸收能力,改善血液循環,促進性腺發育,延緩衰老,保持春天的綠色。因此,芝麻油是一種食用品質好、營養價值高的優良食用油。

4.棉籽油

精製棉籽油一般為橙黃色或棕色,脂肪酸中含有21.6-24.8%的棕櫚酸,1.9-2.4%的硬脂酸,0-0.1%的花生酸,18.0-30.7%的油酸,44.9-55.0%的亞油酸。棉清油含有大量必需脂肪酸,最適合與動物脂肪混合食用,因為棉清油中含有大量亞油酸,能有效抑製血液中膽固醇的升高,保持人體健康。棉清油的吸收率為98%。

5.葵花籽油。

精製的葵花籽油呈淡黃色或青黃色,清香純正。由於氣候條件的影響,葵花籽油中脂肪酸的組成在寒冷地區含有約15%的油酸和約70%的亞油酸;溫暖地區生產的葵花籽油含有約65%的油酸和約20%的亞油酸。葵花籽油的人體消化率為96.5%。它富含亞油酸,能顯著降低膽固醇,預防血管硬化和冠心病。此外,葵花籽油中生理活性最強的生育酚含量高於普通植物油。此外,亞油酸和維生素E的比例相對平衡,便於人體吸收和利用。因此,葵花籽油是一種營養價值高、對人體健康有益的優良食用油。

6.亞麻油

亞麻籽油也叫亞麻籽油。亞麻油中含有9-11%的飽和脂肪酸,13-29%的油酸,15-30%的亞油酸,44-61%的亞麻油。亞麻油有一種特殊的氣味,其食用品質不如花生油。芝麻油和葵花籽油。此外,由於亞麻油酸含量過高,其儲存穩定性和熱穩定性較差,其營養價值低於亞油酸暗黑料理

7.紅花籽油。

紅花籽油含有6%的飽和脂肪酸、21%的油酸和73%的亞油酸。由於其主要成分是亞油酸,其營養價值特別高,能起到預防人體血清膽固醇在血管壁沉積、預防動脈粥樣硬化和心血管疾病的保健作用。在製藥行業,紅花籽油可用於製造防治心血管疾病、高血壓、肝硬化等疾病的藥物,如益壽寧。此外,紅花籽油還含有大量的維生素E。穀維素。甾醇和其他藥物成分,因此被稱為新興的健康油和健康營養油。

8.大豆油

大豆油顏色深,有特殊的豆腥味;熱穩定性差,加熱時會產生更多的泡沫。大豆油含有更多的亞麻油酸,容易氧化變質,產生豆臭。從食用質量來看,大豆油不如芝麻油。葵花籽油。花生油。