不煙不酒,健康生活,48歲大娘診斷肺癌!醫生:因長期觸碰油煙

一、4個燒菜習慣,正將你往癌症推

生活中許多不經意的習慣,可能都會讓身體在無意中受到刺激,一步步向癌症看齊。但你每天待著的廚房,或許就藏著許多壞習慣。

習慣一:不開抽油煙機

中餐注重“熟度”,而炒是國人最喜愛抽油煙機的烹飪方式。燒菜雖香,但食用油在高溫狀態下會產生大量油煙,油煙中所含的刺激性物質一點都不比煙草少,多環芳烴、苯並芘、二氧化碳等都會從而產生。而此時若不打開抽油煙機,把這些有毒物質抽離,氣體便會隨著氣體呼吸道身體,長時間反複刺激,就會導致細胞變異。

上海中醫藥大學,何裕民教授經過將近5年肺癌流行病學調查發覺,青年女性長期在廚房觸碰高溫油煙,得肺癌的危險性提升2-3倍。

習慣二:油冒煙了才放菜

老一輩人燒菜常常喜愛油滾了才放菜,這樣的油才能除掉雜質。而其實我們的食用油早就改進了,除去大量雜質,煙點很高,一般到200℃才能起煙。而當油溫達到200℃以上,油脂已經可以產生多種有害物質,例如苯、丙烯醛等。

香港食物安全中心發布的《香港首個總膳食研究:丙烯酰胺》彙報中也強調:炒菜時溫度越高,時間越長,產生的丙烯酰胺(2級致癌物)也越多。

習慣三:煎炸過後的油反複燒菜

煎炸食物香脆可口,外邊快餐用油不幹淨,那么喜歡在家裏炸東西的,一鍋油用完就倒很消耗,因此許多煮婦都喜歡把油存起來,存著下次炒菜用。

盡管節約是美德,但油脂遇熱頻次越多,有害物也越多,其中就會產生一種叫苯並芘的1類致癌物。

那么我們該如何確定油的使用次數呢?其實何不根據油的外表來看,假如用過的油顏色深黑或有一股枯焦味,就說明油已變質,這時不但沒什么營養成分,還存在很多健康隱患,務必立刻更換。

習慣四:用鹽太大氣

依據世衛組織對鹽份的攝取量的規定,成人每天每人食鹽攝入應小於6克。而根據我國食鹽攝入量所統計出去的數據,我國群眾普遍的食鹽攝入都在10克以上,已超過限制數值的2倍。

長期的高鹽飲食習慣,不但容易增加高血壓風險,高鹽食物會直接損害胃粘膜,讓胃粘膜發生血腫、浮腫、潰爛等一系列病理改變,引起胃病和胃炎。此外,胃粘膜細胞受高鹽食物的刺激會經常分裂,提升胃癌的形成概率。

二、如何不讓廚房變“癌細胞收容所”?

家庭煮婦(夫)在無形中吸進的大量油煙,每一口抽油煙機都可能造成永久性的損害。因此在廚房烹飪時,一定要記住以下幾點:

確保廚房通風優良

廚房通風至關重要,做飯時如果有窗子,要開啟確保室內通風。新鮮的空氣有利於燃氣燃燒,也有助於有毒物質的快速排出。

油煙機盡早開,晚點關

不能為了節電,在廚房有油煙的時候才開啟油煙機。開槍前,油煙機就要先運行起來。因為在燃氣時,就已經開始產生廢氣了。而炒完菜也不要急著熄火,最好多開一定時間,把燒菜產生的油煙都排出出去。

燒菜控制好油溫

食用油燒到150℃時,就會產生強烈地辛辣味,對呼吸系統導致強烈地刺激,因而油溫控制很重要,無需起煙才放進薑蒜,油下鍋後,蔥薑周邊冒出小泡泡,就說明溫度已經夠了,能夠食物下鍋了。

飲食,降低煎炸烹制

煎炸等烹飪方式不但會更容易產生油煙,油油炸後的食物還會化身“熱量炸彈”,同時,含有澱粉類的食品(面粉類、甘薯食品)等,煎炸時可能產生丙抽油煙機烯酰胺等有害成份。

三、“油煙捕手”們別忘定期體檢

中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究發現,廚房才是家庭環境汙染的重災區。除了抽煙群體之外,主廚、煮婦、煮夫這些長期觸碰高溫油煙的人群,也是屬於肺癌的高危人群,平時要多吃含有胡羅卜素的新鮮蔬果,多做戶外活動,改進肺功能。

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