一、4個燒菜習慣，正將你往癌症推

生活中許多不經意的習慣，可能都會讓身體在無意中受到刺激，一步步向癌症看齊。但你每天待著的廚房，或許就藏著許多壞習慣。

習慣一：不開抽油煙機

中餐注重“熟度”，而炒是國人最喜愛抽油煙機的烹飪方式。燒菜雖香，但食用油在高溫狀態下會產生大量油煙，油煙中所含的刺激性物質一點都不比煙草少，多環芳烴、苯並芘、二氧化碳等都會從而產生。而此時若不打開抽油煙機，把這些有毒物質抽離，氣體便會隨著氣體呼吸道身體，長時間反複刺激，就會導致細胞變異。

上海中醫藥大學，何裕民教授經過將近5年肺癌流行病學調查發覺，青年女性長期在廚房觸碰高溫油煙，得肺癌的危險性提升2-3倍。

習慣二：油冒煙了才放菜

老一輩人燒菜常常喜愛油滾了才放菜，這樣的油才能除掉雜質。而其實我們的食用油早就改進了，除去大量雜質，煙點很高，一般到200℃才能起煙。而當油溫達到200℃以上，油脂已經可以產生多種有害物質，例如苯、丙烯醛等。

香港食物安全中心發布的《香港首個總膳食研究：丙烯酰胺》彙報中也強調：炒菜時溫度越高，時間越長，產生的丙烯酰胺(2級致癌物)也越多。

習慣三：煎炸過後的油反複燒菜

煎炸食物香脆可口，外邊快餐用油不幹淨，那么喜歡在家裏炸東西的，一鍋油用完就倒很消耗，因此許多煮婦都喜歡把油存起來，存著下次炒菜用。

盡管節約是美德，但油脂遇熱頻次越多，有害物也越多，其中就會產生一種叫苯並芘的1類致癌物。

那么我們該如何確定油的使用次數呢?其實何不根據油的外表來看，假如用過的油顏色深黑或有一股枯焦味，就說明油已變質，這時不但沒什么營養成分，還存在很多健康隱患，務必立刻更換。

習慣四：用鹽太大氣

依據世衛組織對鹽份的攝取量的規定，成人每天每人食鹽攝入應小於6克。而根據我國食鹽攝入量所統計出去的數據，我國群眾普遍的食鹽攝入都在10克以上，已超過限制數值的2倍。

長期的高鹽飲食習慣，不但容易增加高血壓風險，高鹽食物會直接損害胃粘膜，讓胃粘膜發生血腫、浮腫、潰爛等一系列病理改變，引起胃病和胃炎。此外，胃粘膜細胞受高鹽食物的刺激會經常分裂，提升胃癌的形成概率。

二、如何不讓廚房變“癌細胞收容所”?

家庭煮婦(夫)在無形中吸進的大量油煙，每一口抽油煙機都可能造成永久性的損害。因此在廚房烹飪時，一定要記住以下幾點：

確保廚房通風優良

廚房通風至關重要，做飯時如果有窗子，要開啟確保室內通風。新鮮的空氣有利於燃氣燃燒，也有助於有毒物質的快速排出。

油煙機盡早開，晚點關

不能為了節電，在廚房有油煙的時候才開啟油煙機。開槍前，油煙機就要先運行起來。因為在燃氣時，就已經開始產生廢氣了。而炒完菜也不要急著熄火，最好多開一定時間，把燒菜產生的油煙都排出出去。

燒菜控制好油溫

食用油燒到150℃時，就會產生強烈地辛辣味，對呼吸系統導致強烈地刺激，因而油溫控制很重要，無需起煙才放進薑蒜，油下鍋後，蔥薑周邊冒出小泡泡，就說明溫度已經夠了，能夠食物下鍋了。

飲食，降低煎炸烹制

煎炸等烹飪方式不但會更容易產生油煙，油油炸後的食物還會化身“熱量炸彈”，同時，含有澱粉類的食品(面粉類、甘薯食品)等，煎炸時可能產生丙抽油煙機烯酰胺等有害成份。

三、“油煙捕手”們別忘定期體檢

中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究發現，廚房才是家庭環境汙染的重災區。除了抽煙群體之外，主廚、煮婦、煮夫這些長期觸碰高溫油煙的人群，也是屬於肺癌的高危人群，平時要多吃含有胡羅卜素的新鮮蔬果，多做戶外活動，改進肺功能。