反式脂肪壞處

目前學術界已經達成共識,反式脂肪沒有已知的健康益處。同時,世衛組織估計每年約有540,000例死亡與反式脂肪食物攝入工業生產的反式脂肪酸有關。攝入反式脂肪會使全因死亡風險增加34%,冠心病風險增加28%,冠心病風險增加21%。

雖然和心血管系統疾病的關聯分析比較明確,但是反式脂肪的其他社會危害我反式脂肪壞處國目前尚不明確。

哪些食品含有工業反式脂肪酸?

部分氫化油是工業反式脂肪的主要來源。

視乎食用油的生產方式,反式脂肪可占反式脂肪壞處食用油的10% 至60% ,平均占25% 至45% 。

部分使用氫化油是許多國家食品的原料,包括人造黃油、植物起酥油、人造成了奶油、油炸過程中食品和甜甜圈、烘焙企業食品(例如我國餅幹、松餅和餡餅)及預混產品 (例如怎樣烙餅和熱巧克力粉)。

不使用部分氫化油有顯著的健康益處。 世衛組織說,如果用富含多不飽和脂肪酸的油代替部分氫化的油,益處最大;

用單元不飽和脂肪代替。

富含多不飽和脂肪酸的油類有紅花油、玉米油、葵花油、大豆油、多脂魚、核桃、種子等;富含單不飽和脂肪酸的油包括菜籽油、橄欖油、花生油、堅果油和鱷梨油。

調查結果顯示,居民吃進去的反式脂肪酸有接近一半以上來自於植物油。世衛組織可以預計,在世界發展食品企業供應中停用以及工業社會生產的反式脂肪酸,用較有益身心健康的油來取代,這樣做每年可挽救50多萬人的生命。


網站熱門問題

吃一點反式脂肪可以嗎?

你的身體不需要反式脂肪. 你應該避免食用或儘量少吃. 以下是<2020-2025年美國人膳食指南>中的建議:你每天攝入的脂肪不應超過25%至30%.

每天吃兩個雞蛋會新增膽固醇嗎?

雞蛋是一種負擔得起的蛋白質和其他營養素來源. 它們的膽固醇自然也很高. 但雞蛋中的膽固醇似乎並不像其他一些食物(如富含反式脂肪和飽和脂肪的食物)那樣提高膽固醇水准.

每天多少反式脂肪可以?

你應該將反式脂肪限制在每天熱量的1%以下. 對於每天攝入2000卡路里的人來說,這大約是每天20卡路里或2克.

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