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反式脂肪酸

許多美食在使味蕾“快樂”的同時,也給身體帶來了“殘酷的傷害”,肥胖、高血壓、血糖失控

是什么讓身體陷入危險?

一、食物裏的“心髒殺手”

很多人都知道這些脂肪細胞攝入過多,會增加心腦血管系統疾病管理風險,所以我們平時都不敢吃肥肉、內髒,自認為危險環境因素可以控制得很好。殊不知很可能掉進了零食中的“惡魔脂肪陷阱”,即反式脂肪酸

1.“惡魔脂肪”究竟有多惡魔?

常見的小吃,如膨化食品,看起來幹燥,但實際上含有大量的油代糖種類,甚至可以直接點燃,實現自我燃燒。

而且這些零食中含有比飽和脂肪更可怕、每年致死50萬人的“魔鬼脂肪”,大大增加了患心血管疾病的風險。

每年致死50萬人

2018年世界人民衛生服務組織發布的研究結果顯示:每年因為攝入“惡魔脂肪”死亡的人數高達50萬。同年,世界環境衛生管理組織提出不建議在食品中添加“惡魔脂肪”靜脈曲張改善

比飽和脂肪更壞

肥肉、豬油等飽和以及脂肪細胞含量多的食物,對血脂、心腦血管系統影響是比較具有明顯的。而“惡魔脂肪”的危害程度更大。

研究發現,如果你每天總能量攝入的2% 來自“魔鬼脂肪”,那么患冠狀動脈疾病的風險增加25% ,與心血管相關的死亡風險增加31% !

2.“惡魔脂肪”傷血管、損心髒

合成的“魔鬼脂肪”——反式脂肪——會增加低密度脂蛋白、甘油三酯和脂蛋白的含量,破壞血管的完整性,它會導致冠狀動脈粥樣硬化、心肌梗死和其他心血管疾病。

人體不需要反式脂肪酸,也沒有最低無害劑量。只要含有反式脂肪酸就有壞處,含量越高壞處越多。數據顯示,反式脂肪含量高的飲食會增加21%的心髒病風險。

但是芝加哥大學醫學院和耶魯大學醫學院的研究人員發現,在限制反式脂肪三年或更長時間後,居住在限制區的人明顯更有可能患上心髒病和中風,因此住院治療的人數明顯減少,總體差異約為6.2% 。

3.“惡魔脂肪”如何分辨?

世界衛生組織建議,反式脂肪的總攝入量應限制在總能量攝入量的1% 以下,即每天攝入2,000卡路裏的反式脂肪少於2.2克。

購買包裝食品時,我們可以看一下食品成分表——任何含有人造脂肪、人造黃油、植物奶油、奶精、可可脂替代品、精煉植物油、起酥油、人造起酥油、植脂末等成分的東西。可能含有合成反式脂肪酸,盡量少選。

另外,像油餅、油條等,往往是用植物油煎炸時間出來的,而植物油在高溫工作狀態下也會產生一種反式影響脂肪,所以對於油炸過程中食品要少吃。

二、心髒健康“助力劑

從保護心髒的角度出發,我們建議適量飲茶。

1.茶葉中的“神秘物質”有助於心血管健康。

茶葉中含有豐富的黃酮類化合物,它具有抗氧化、改善血管內皮的作用,可以幫助保護心血管。而綠茶中的茶多酚,對預防癌症也有一定的好處。

但是很多人在喝茶的時候就白白損失了這種物質。來看看下面兩個小方法吧~

2.兩個方法,獲取更多黃酮類物質

選擇正確的茶葉: 綠茶黃酮含量高

不同茶葉中黃酮類化合物的含量不同。節目組將五種茶葉送到實驗室進行檢測。結果表明,總黃酮含量為綠茶(10.2%)>白茶(7.8%)>烏龍茶(6%)>紅茶(5.8%)>黑茶(5.5%)。

控制水溫、釀造時間: 減少黃酮類化合物的流失

泡茶水溫控制在80~90℃左右,減少泡茶時間有助於減少黃酮類物質的損失。


網站熱門問題

花生油是反式脂肪嗎?

花生油天然不含膽固醇,飽和脂肪含量低. 它含有大量健康脂肪,特別是單不飽和脂肪,這些脂肪被認為是心臟健康或心臟中性脂肪. [花生油是一種最健康的植物油.它天然不含反式脂肪."

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